Lombo de porco
vinho tinto
alho , pimenta branca/preta ou do reino
coentros e sal
Deixar descongelar e fazer cortes com uma faca
temperar sal e todo o resto e adicional vinho no fim
reservar 12 horas/ uma noite e mudar a carne do posição de manhã.
Às 11 horas cortar/ dependendo do tamanho pode dar até cinco medalhões;
enrolar em tiras de bacon, duas se uma não chegar e prender com dois palitos.
Pincelar com azeite e levar a uma frigideira com azeite pré-aquecida- 3 minutos de cada lado-
ao fim desses 6 minutos +- levar ao forno, pincelar o recipiente de azeite, pouco para não ficar gorduroso. Ficar no forno durante 20 minutos ou 25 caso os medalhões forem muito altos, para não correr o risco de ficar cru.
Na mesma frigideira onde se fritou os medalhões, juntar vinho normal, um pouco do vinho reservado das 12 horas(aquele que temperou a carne), uma colher de mostarda e uma colher de mel.
Assim que ficar um pouco grosso(3 minutos por aí) juntar uma colher de manteiga, mexer bem e quando estiver bem misturado, junta uma colher pequena/sobremesa de farinha maizena para engrossar mais e mexer. Quando ficar um pouco mais consistente, sem ficar muito espesso, apagar o bico.
Acompanhamento
Batatas fritas, cortadas aos quadrados estranhos com tendências triangulas é uma boa adição.
E arroz de manteiga, sequinho e bonitinho.
Servir todos no mesmo prato e o molho numa tijela para molhos, verter um pouco por cima do medalhão e um bocadinho minúsculo por cima da batata, dá uma bom sabor.
Receita boa boa boa!
