Base para puré

1kg de batata

1  chávena grande de leite(mais um bocado)chávena e meia

4 colheres de manteiga

pimenta do reino

noz moscada

óregãos

coentros

tomilho

Descascar as batatas,cortar em 4 pedaços e meter numa bacia com água(porque sim).

Levar uma panela com sal ao fogo,meter a batata e um pouco de tomilho.Deixar por 30 ou mais minutos.(As putas são difíceis de moldar se ficarem menos tempo,também depende da batata,esta era escura)

Escorrer as batatas num escorredor(duh)por uns minutos.É importante deixá-las repousar.

Entretanto aquecer o leite à parte.

Desfazer as batatas com um garfo ou um daqueles utensílios próprios.

Levar à panela de novo ao lume e meter a batata lá dentro.Juntar o leite aos bocados e a manteiga e mexer bem.

Acrescentar abundantemente a noz-moscada,seguido da pimenta,ervas à escolha(óregãos e coentros) e sal se for necessário,é importante provar o puré para ver se tem sabor.

Mexer bem o puré,enquanto está no lume com a colher de pau,até incorporar todos os elementos,deixando o puré com aspecto uniforme(aspecto de puré).O tempo em média é de 7 a 10 minutos,mas depende se o lume está ou não alto.(Eu prefiro o lume brando).

Quando estiver pronto reservar e para o caso de fazer puré com presente,também chamado por muitos de empadão,aqui estão os seguintes passos.

Faça o recheio e depois misture.

Eu fiz refogado com

pickles

cebola

bacon

cogumelos

cebolinho

óregãos

e um pouco de pimenta.

Depois do refogado

Acrescentar uma colher de maionese e 2 de queijo de barrar ao puré e levar ao microondas para derreter.Mexer bem e depois de escorrer o refogado,acrescentar tudo e pronto já tá!