Rissões veganos

Para a massa

• 1 chávena de água
• 1 chávena  de leite
• 1 chávena  de farinha
• 1 colher sobresa de manteiga
• sal

Para o recheio

• alho frances
• cenoura
• couve
• natas
• molho de soja
• tomilho
• oregaos
• pimenta do reino
• sal
• cebolinho
• azeite

Para fazer massa para pasteis

Numa panela,juntar uma chávena de água e uma chávena de leite(mesma quantidade),uma colher de manteiga e sal.

Quando ferver juntar uma chávena de farinha(mesma quantidade) e misturar até formar uma bola pastosa,deitar num recipiente ou bacia e deixar arrefecer.


Numa panela fazer refogado,com cebola,deixei a cebola em fatias finas(ou fios) e refoguem.
Ralar cenoura e cortar a couve e alho frances em bocados pequenos e misturar tudo do mesmo recipiente,juntar no refogado,temperar,com alho em pó e especiarias a gosto.
Juntar molho de soja.
Toque especial,natas sem lactose,mexer bem até deixar uma mistura quase neutra.


Trabalhar a massa numa superficie polvilhada por farinha
moldar a massa,com a ajuda de um rolo de cozinha, forma um circulo fino
Deitar uma colher de sopa(ou um pouco mais caso a circulo for grande) da mistura e dobrar a massa e selar bem as pontas.Reserve e faça o mesmo com seguinte.
Fazer mais massa caso acabe.

• 1 ovo
• pão ralado

bater o ovo num recipiente e deitar o pão ralado num prato.
Molhar cada rissol no ovo e em seguida passar pelo pão ralado,fazer o mesmo com todos.
Reserve e depois,pode congelar ou passar para o passo seguinte caso queira comer logo.

Numa frigideira com óleo deitar o rissol,deixar estar um bom tempo de cada lado,sem mexer muito,pois vai acabar por deixar o rissol mole,e rissol bom é rissol crocante!

Feijoada e esparguete numa tortilha

• 1 lata de feijão preto
• 5 rodelas de chouriço
• alho em pó
• cebola
• 1 alho francês
• colorau
• tomilho
• pimenta do reino
• Orgãos
• cebolinho
• cerveja 
• molho de alho
• molho de soja
• uma tortilha

Numa panela aquecer água
juntar tomilho
molho de oregãos opcional
colorau
alho em pó
sal grosso

Quando ferver juntar esparguete e deixar cozer 10 a 15 minutos.

Numa frigideira fazer refogado com cebola
juntar um pouco de sal grosso e deixar dourar
Juntar as rodelas de chouriço deixar refugar
Acrescentar feijão
Cortar o olho francês e juntar também
Mexer bem e deixar refogar,juntar um pouco de azeite se for necessário
Refogar e deitar o molho de soja e ervas aromáticas.
Juntar a cerveja e mexer bem
Vai acabar por criar uma papa preta,não deixar ficar totalmente em papa,mexer até evaporar o alcool
e pronto
Num prato,meter a tortilha juntar uma colher grande de feijão e esparguete e pronto.

Pudim de bolacha Maria

397 g de leite condensado cozido
397 g de leite
2 ovos
Metade de um pacote de bolachas Maria.
Água 15 cl a 20 cl.


Numa bacia deitar o conteúdo da lata de leite condensado e desfazer ao máximo(como é cozido está solido)
Com a mesma lata,encher com leite(tem de ser a mesma quantidade)
Bater os ovos e juntar também
Bater com uma pá e uma batedeira para obter melhores resultados.

Num recipiente à parte,deitar as bolachas e desfazê-las até virarem migalhas.
Juntar a água nas bolachas para virar uma papa e ajudar a desfazer os bocados maiores.
Juntar essa papa de bolacha na bacia com os restantes ingredientes.
Bater de novo e misturar bem tudo(é possível que ainda fiquem bocados de bolacha no liquido,mas não faz mal,o importante é desfazer o máximo) juntar o resto da água.

Numa panela juntar água e ligar em lume médio
Untar a forma do pudim com caramelo e deixar uma camada no fundo,não muito grande.
Meter a forma em banho maria(em cima da panela).

Deitar a mistura que se fez na forma(quando deitei já estava a ferver,por isso juntei mais água,mas estava constantemente a ferver,por isso deixei em lume brando(minimo) o resto da cozedura.

Esteve 1 hora a cozer
Era só para estar 40 minutos,mas como estava cru em cima,deixar estar mais tempo em lume baixo.
40 min em lume médio,o resto em lume minino,mas é preciso controlar
Com uma colher toca-se no pudim,se for flacido como gelatina é porque ainda não está pronto,se tiver alguma consistencia,por outras palavras firme,então está bom.
Apagar e deixar estar no fogão para apanhar o resto do calor,deixar arrefecer e desenformar.

Azevias de grão

Peneire,para uma tigela,500 g de farinha e sal.
Adicione 2 colheres de sopa de banha,mais 2 de manteiga amolecida e misture.
Regue com 1 colher de sopa de conhaque e o sumo de 1 laranja.
Deite as raspas da laranja e amasse.Molde uma bola,tape e reserve.
Esfregue 1 tigela de grão cozinho entre as mãos,para soltar as peles.Reduza a puré.
Ferva 400g de açúcar com 2 dl de água e 3 cascas de limão,por 10 minutos.Junte o grão com e 2 colheres de chá de canela.
Apure até fazer "estrada".Junte o sumo de 1/2 limão,tire as cascas e deixe arrefecer.
Estenda a massa com um rolo.Corte aos pedaços de recheie com doce. Dobre a massa,frite e polvilhe com açúcar e canela.

Bacalhau recheado com presunto

Demolhe 4 lombos(postas) de bacalhau durante 24 horas.
Com a ajuda de uma faca afiada,corte-os na transversal sem os desmanchar.
Recheie-os com 4 fatias de presunto e tempere com pimenta e colorau com eles já fechados.
Num recipiente de ir ao forno,disponha as postas de bacalhau com 2 cebolas cortadas em rodelas finas,louro e 2 tomates cortados em rodelas grossas.
Deite pão ralado e um fio de azeite por cima de cada posta.
Leve ao forno a 160ºC por 30 a 40 minutos.

Galinha Recheada

Limpe uma galinha com 2 kg.Mergulhe-a em água fervente com sal,125 g de chouriço e miúdos limpos.
Cozinhe por 30 minutos e retire as carnes do caldo.
Pique 1 cebola e 2 dentes de alho e refogue com 1 colher de sopa de manteiga e 2 de azeite.

Quando a cebola ficar translúcida,junte o chouriço e os miúdos aos pedacinhos e refogue de novo.
Corte 2 fatias de pão da véspera,demolhe-o no caldo de galinha e misture com as carnes e 80g de azeitonas descaroçadas e cortadas. Retifique o sal,tempere com pimenta e recheie a galinha morna.
Feche as com um fio de cozinha.Coloque a carne numa assadeira.Barre-a com manteiga e polvilhe com pimenta.
Leve ao forno e asse,regando a ave com o próprio molho e 1 copo de vinho do porto misturado com vinho branco.

Aletria

Aletria

A receita mais simples que existe

• 500 ml de leite(meio litro)
• 150 g de açucar
• 3 ovos
• 100 g de aletria(~_5 rolos)
• 2 colheres de manteiga
• casca de limão(uma raspa de ~_ 5 cm comprimento)
• 1 pau de caneça
• opcional: 1 colher de açúcar baunilhado

1. Numa tigela ou prato,desfazer os rolos de aletria,para não se colarem no fim.É importante fazê-lo sem esmigalhar muito.
2. Num recipiente,separar as claras dos ovos,reserve as claras e bata as amarelas.
3. Numa panela,juntar o leite,o açúcar,a casca de limão,partir o pau de canela em dois e juntar também e acrescentar o açúcar baunilhado. Levar ao lume e deixar de 5 a 7 minutos.Durante esse tempo,mexer com a colher de pau,para dissolver melhor os ingredientes.
4. Quando estiver a ferver,(a borbulhar)e amarelinho,junta-se então a aletria e mexe-se para não colar no fundo do tacho/panela,até que aletria absorva o leite.
5. Retire a casca de limão e a canela.
6. Junte os ovos e mexa rápido,para que não coza e estrague tudo.Mexa bem até estar completamente misturado.
7. Num prato fundo,deite o preparado e decore com canela.

Cogumelos recheados

A receita perfeita para uma entrada nham~~~

Pequena nota:
First thing first: isto não é uma receita 100% original,mas apesar da receita base ser sempre a mesma,o recheio pode ser ao gosto de cada um. Quem inventou esta receita e como chegaram à conclusão que se podiam rechear congumelos in the first place,nobody knows e também não interessa.

Second : no meu humilde caso,a receita é feita com ingredientes bem modestos,por isso um bocado de paciencia aqui mkay?

Third and last one: eu fiz a receita à porca,sem medidas certas.Ya muito pouco profissional,mas eu não sou profissional e muita gente por aí também não é,por isso é que quando se vai replicar uma receita que se vê na net,resulta sempre em merda. Cada vez que virem alguma receita(supostamente simples e fácil de fazer)não se esqueçam,que depois vai resultar em comida para o lixo.

Cozinhar tem de ser feito com gosto, a receita perfeita vem com a prática,por isso,treinem e não sejam preguiçosos.


Agora a parte da receita:


Ingredientes:

• 18 cogumelos inteiros e humildes
• 2 dentes de alho
• 3 a 4 colheres de espargos em frasco (são mais baratos e moles)
• Metade de uma cebola 
• 2 colheres queijo philadelphia
• 1 fatia gorda de queijo Terra Nostra (não é modesto foi apenas aproveitado em promoção)
• Queijo ralado
• Pimenta do reino
• Noz moscada 
• Ervas :tomilho,óregãos,manjericão,coentros,salsa e cebolinho(usem alguns destes,eu cá misturo tudo e resulta)
• Azeite
• Sal grosso

Utensílios:

• Forno (duh)
• tabuleiro pra levar ao forno
• papel vegetal
• frigideira
• liquidificador(a minha é meio vagabunda,não desfaz a comida toda,eu vou chama-la simplesmente de trituradora)
• Espátula e colher
• Recipientes para reservar a comida

Nota:é importante provar a comida,para ver se está boa de sal e de sabor,se tá acida ou gordurosa,etc..se não testar e vigiar a comida ela não fica boa(well,you don't say)é estúpido mas muitas vezes as pessoas esquecem-se disto.

1. Pré-aquecer o forno a 180ºc;
2. Cortar a cebola aos bocadinhos e levar à trituradora,tirar e reservar;
3. Tirar os talos dos cogumelos,temperar os chapéus com manjericão e reserva-los;
4. Juntar os espargos aos cogumelos e temperar com noz moscada,pimenta e as ervas;
5. Levar à trituradora,não deixar totalmente liquido,deixar com alguma espessura;
6. Numa frigideira, deita-se um fio de azeite e refoga-se a cebola e salsa,acrescentar um pouco de sal,para dourar rápido;
7. Deitar a mistura dos cogumelos com espargos no refogado,deixa-se os ingredientes impregnarem bem,5 a 10 minutos;
8. Deixar a mistura descansar num recipiente à parte,só para não apanhar * calor,mas e não pegar à frigideira;
9. Fazer o recheio de queijo à parte:o queijo philadelphia,terra nostra e um bocado de ralado,levar à trituradora(eu sei que a esta hora se encontra bem suja,podem limpar ou deixar assim se forem preguiçosos)
10. Juntar a mistura original aka recheio number one,com o recheio de queijo e BAM,mexer tudo;
11. Levar ao microondas para derreter melhor..menos de 1 minuto;
12. Agora é só rechear os chapéus(dica:para obter maus espaço dentro deles,eu usei o meu delicado dedo para pressionar bem o interior dos chapéus,não existe nada de sexual sobre este acto,é apenas para obter mais espaço para o recheio,eu juro)
13. Eu usei um colher para rechear e a espátula para alisar a superfície
14. Polvilhar com um bocadinho de queijo ralado a superfície..é uma opção simpática;
15. Forrar a travessa com papel vegetal e meter os cogumelos já recheados;
16. Levar ao forno,durante 20 a 25 minutos,quando soltar liquido é porque está quase lá,vigiar;
17. Deixar tostar a superfície do recheio por um bocado depois do liquido sair,fica melhor.

E tá feito,o sabor é bom,se gosta de espargos com sabor a alho,yep,fica assim!

Bon appetit!

Bacalhau à brás

• 1 cebola
• 1 posta de bacalhau
• 1 saco de batata palha
• 2 ovos
• Bue azeitonas

1. Cortar cebola em “filetes” bocados longos.
2. Num tacho mega gigante deitar azeite e cobrir a maior parte da área.
3. Fazer refogado com a cebola e juntar o bacalhau desfiado(desfeito).
4. Mexer bem e bem até cheirar bem..
5. Temperar com ervas (orégãos,coentros,salsa,um bocado de noz moscada e pimenta branca)
6. Quando estiver bem temperado e bonito,acrescentar a batata e mexer bem com a colher de pau,não deixar pegar. 
7. Acrescentar os ovos, mexer bem,deixar impregnar até ficar seco.
8. Misturar azeitonas e servir numa travessa bonita

bon appetit

Puré misto

Porque às vezes apetece algo diferente,mas fácil de fazer.~

(Olha para mim a tentar ser poética)



Receita para 2 pessoas que comem pouco:


Ingredientes:

• Puré(saco ou tradicional)
• pickles
• cogumelos
• bacon
• cebola
• azeite
• pimenta branca
• piri piri(moído)
• noz-moscada
• sal
• queijo philadelphia
• molho ervas oregãos (opcional)
• cebolinho
• oregãos
• maionese

Utensílios:

Frigideira
Colher de pau
Uma boa faca

É mesmo necessário dizer?Pode encontrar todos os utensílios na mais simples das cozinhas,ya exactamente.. a sua!

Fazer puré e passar para o próximo passo.
O quê? Não sabe fazer puré caseiro?Existe puré artificial à venda nas lojas,só para essas ocasiões desesperadas e dá para esta receita.Mas se quiser fazer do zero e depois gabar-se por aí e dizer,que é uma receita 100% natural AH AH,carregue no link seguinte:

How do I teach these kids (base para puré)

Fazer refogado com azeite e cebola numa frigideira.

Cortar 3 pickles grandes ou 4 pequenos em bocados pequenos e misturar com o refugado.

Misturar pedaços de bacon(se for cru, misturar o mais cedo possível para cozinhar mais rápido) se for pré-cozinhado acrescentar na boa e deixar refugar.

Acrescentar cogumelos(se forem enlatados lavar primeiro e se forem crus lavar bem e temperar)

Temperar o refugado com cebolinho,orégãos, um bocado de pimenta branca,noz-moscada e um pouquinho de piri piri.

Acrescentar um pouco de sal e deixar dourar bem,mexer bem durante 5 a 10 minutes,lume médio/brando.

Acrescentar ao puré uma colher de queijo de barrar philadelphia e o molho de ervas e oregãos(opcional) mexer bem.

Cozinhar no microondas,para derreter bem o queijo.

Quando o refogado estiver pronto,deixar repousar durante 2 a 3 minutos e depois escorrer bem o azeite.

Misturar o resultado do refugado com o puré e acrescentar um pouco de maionese,mexer bem,até todos os ingredientes estarem completamente misturados.

E pronto está feito! Normalmente tem um sabor bom!

Bon appétit!

Base para puré

1kg de batata

1  chávena grande de leite(mais um bocado)chávena e meia

4 colheres de manteiga

pimenta do reino

noz moscada

óregãos

coentros

tomilho

Descascar as batatas,cortar em 4 pedaços e meter numa bacia com água(porque sim).

Levar uma panela com sal ao fogo,meter a batata e um pouco de tomilho.Deixar por 30 ou mais minutos.(As putas são difíceis de moldar se ficarem menos tempo,também depende da batata,esta era escura)

Escorrer as batatas num escorredor(duh)por uns minutos.É importante deixá-las repousar.

Entretanto aquecer o leite à parte.

Desfazer as batatas com um garfo ou um daqueles utensílios próprios.

Levar à panela de novo ao lume e meter a batata lá dentro.Juntar o leite aos bocados e a manteiga e mexer bem.

Acrescentar abundantemente a noz-moscada,seguido da pimenta,ervas à escolha(óregãos e coentros) e sal se for necessário,é importante provar o puré para ver se tem sabor.

Mexer bem o puré,enquanto está no lume com a colher de pau,até incorporar todos os elementos,deixando o puré com aspecto uniforme(aspecto de puré).O tempo em média é de 7 a 10 minutos,mas depende se o lume está ou não alto.(Eu prefiro o lume brando).

Quando estiver pronto reservar e para o caso de fazer puré com presente,também chamado por muitos de empadão,aqui estão os seguintes passos.

Faça o recheio e depois misture.

Eu fiz refogado com

pickles

cebola

bacon

cogumelos

cebolinho

óregãos

e um pouco de pimenta.

Depois do refogado

Acrescentar uma colher de maionese e 2 de queijo de barrar ao puré e levar ao microondas para derreter.Mexer bem e depois de escorrer o refogado,acrescentar tudo e pronto já tá!